TÓM T?T:Vi?t Nam là ??t n??c có truy?n th?ng v?n hoá không nh?ng ??c ?áo, ??c s?c mà còn ?a d?ng, phong phú. N?n v?n hoá này ???c th? hi?n ra trên nhi?u ph??ng di?n khác nhau. Trong ?ó, không th? không k? ??n v?n hoá ?m th?c.

Xét riêng v? ?m th?c Vi?t Nam, n??c m?m là lo?i gia v? ??c tr?ng. N?u món ?n c?a nh?ng ng??i ph??ng Tây t? hào vì các lo?i n??c x?t, món nào ph?i ?úng x?t ?ó thì ng??i Vi?t c?ng không kém ph?n c?u k?, tinh t? trong chén n??c ch?m. Trong các lo?i n??c ch?m thì n??c m?m là th? n??c ch?m ch? ??o c?a món ?n Vi?t. N??c m?m là m?t món gia v? không th? thi?u ???c trong b?a ?n h?ng ngày. Chén n??c m?m dùng chung gi?a mâm c?m ???c coi là nét ??c tr?ng cho v?n hoá chia s? trong ?m th?c Vi?t Nam. Chúng ta có th? thông qua nh?ng ??c s?c v? nguyên li?u s?n xu?t, cách làm và ??c s?c v? phong t?c s? d?ng c?a n??c m?m Vi?t Nam ?? hi?u thêm v? phong t?c t?p quán, v?n hoá ?m th?c và cu?c s?ng c?a con ng??i n?i ?ây.

V?n hóa ?m th?c góp ph?n quan tr?ng ?? chúng ta t? hào và trân tr?ng gìn gi? cái b?n s?c, cái h?n, ?ã t?ng h?u thu?n cho c? Nguy?n Trãi vi?t nh?ng l?i ??i cáo: "B? cõi sông núi ?ã riêng. Phong t?c B?c, Nam c?ng khác".

T? Khóa: n??c m?m; ??c s?c; v?n hóa

M?C L?C

Ch??ngⅠGi?i thi?u chung v? n??c m?m Vi?t Nam.1

1.1 Ngu?n g?c c?a n??c m?m1

1.2 M?t s? s?n ph?m n??c m?m trên th? tr??ng Vi?t Nam hi?n nay2

1.3 M?t s? ??a ph??ng n?i ti?ng v?i ngh? làm n??c m?m3

1.3.1 Phú Qu?c.3

1.3.2 Phan Thi?t.5

Ch??ngⅡ Nh?ng ??c s?c c?a n??c m?m Vi?t Nam.7

2.1 ??c s?c v? nguyên li?u s?n xu?t7

2.2 ??c s?c v? cách làm.8

2.3 ??c s?c v? pha ch?11

Ch??ngⅢ Nh?ng hàm ý v?n hóa trong n??c m?m Vi?t Nam.13

3.1 Th? hi?n v?n hóa ?m th?c c?a ng??i Vi?t13

3.2 Th? hi?n tri?t lí s?ng c?a ng??i Vi?t15

3.3 Th? hi?n ??i s?ng v?n hóa tình c?m c?a ng??i Vi?t .16

K?t lu?n18

Tài li?u tham kh?o

L?i c?m ?n