TÓM T?T:Hi?n nay, v?n hóa ?n u?ng ?ã ngày càng chi?m gi? ??a v? quan tr?ng trong v?n hóa sinh s?ng c?a ng??i ta, ng??i ta còn ngày càng coi tr?ng v?n hóa ?n u?ng. Bún qua c?u Mông T? là ?m th?c ??c tr?ng c?a Mông T? c?ng nh? là ??i bi?u v?n hóa ?n u?ng c?a Mông T?. Ph? Hà N?i là ?m th?c truy?n th?ng c?a Hà N?i còn là ??i bi?u v?n hóa ?n u?ng c?a Hà N?i. Thông qua so sánh v? l?ch s?, nguyên li?u, cách ch? bi?n, cách ?n, dinh d??ng c?a bún qua c?u Mông T? và Ph? Hà N?i, cho nên ng??i ta có th? tìm hi?u ?i?m gi?ng nhau và ?i?m khác nhau c?a bún qua c?u Mông T? và ph? Hà N?i. Và có th? hi?u bi?t ???c nh?ng ??c ?i?m c?a hai món ?n. Vì v?y có th? hi?u bi?t thêm ?i?m gi?ng nhau và ?i?m khác nhau v? v?n hóa ?n u?ng c?a hai n?i. Còn có th? hi?u bi?t ???c s? khác bi?t v? nhu c?u c?a ng??i hai n?i ??i v?i ?m th?c. S? so sánh gi?ng nhau và khác nhau c?a bún qua c?u Mông T? và ph? Hà N?i, có th? làm cho ng??i ta tìm hi?u ??c ?i?m ?m th?c c?a Hà N?i, ??ng th?i t?ng k?t ??c ?i?m ?m th?c c?a chúng mình, h?p th? ?u ?i?m c?a ph? Hà N?i ?? bù ??p khuy?t ?i?m c?a mình, h?p th? nh?ng quan ?i?m khoa h?c tiên ti?n, g?t b? c?n bã trong v?n hóa, c?i thi?n và nâng cao ch?t l??ng c?a ?m th?c chúng mình.

T? KHÓA: Mông T?；Hà N?i；v?n hóa ?n u?ng ； khác bi?t

中文摘要：當今社會，食文化在人們生活文化中已占據重要的地位，人們對食文化也越來越重視。蒙自過橋米線作為蒙自的特色飲食，是蒙自食文化的代表。河內米粉作為河內的傳統飲食，也是河內食文化的代表。通過對比蒙自過橋米線與河內米粉在歷史、原料、做法、吃法及營養等方面的異同，了解蒙自過橋米線與河內米粉的聯系與區別，從而認識蒙自過橋米線與河內米粉兩種飲食的特色，進而了解兩地在食文化方面的異同，并可以了解兩地人們對飲食要求的異同。研究蒙自過橋米線與河內米粉的差異，可以使我們了解河內人民的飲食特點，同時總結我們自己的飲食特點，以取他人之長、補己之短，汲取一些先進科學的觀念，摒除我們文化中的糟粕，改善和提高我們的飲食質量。

關鍵詞：蒙自；河內；食文化；差異